Un gâteau moelleux aux morceaux de rhubarbe croquants, alliant saveurs acidulées et douceur veloutée. Parfait pour accompagner un thé ou café, cette recette économique séduit enfants et adultes.
4 à 5 tiges de rhubarbe
4 œufs
1 cuillère à café d’arôme vanille
1 sachet de sucre vanillé
80 g de poudre d’amandes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un moule.
Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 à 2 cm.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le sucre en poudre aux jaunes d’œufs, puis ajouter la rhubarbe.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Pour la rhubarbe congelée, la défroisser sous l’eau. Utiliser un bol propre et sec pour monter les blancs d’œufs. Laisser reposer le gâteau 10 minutes avant de démouler.