Des pois chiches simples et croquants, rôtis dans un mélange d’épices méditerranéennes et d’huile d’olive. Parfait comme snack ou accompagnement, cette recette économique a une saveur éclatante.
250 g de pois chiches secs
Eau pour trempage et cuisson
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sel
60 ml d’huile d’olive
Rincez les pois chiches secs sous l’eau froide.
Placez-les dans un grand bol, couvrez d’eau froide généreusement et laissez tremper 12 heures minimum.
Égouttez et rincez les pois chiches, puis cuisez-les dans une casserole d’eau non salée jusqu’à tendreté (env. 1 h 30).
Égouttez bien et laissez sécher à l’air libre pendant 1 à 2 heures.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, le cumin et le sel.
Ajoutez les pois chiches et mélangez pour enrober parfaitement.
Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et rôti à 200°C (th. 6-7) pendant 1 h à 1 h 30 jusqu’à croquant.
Utilisez des pois chiches secs pour une texture idéale.
Ajustez les épices selon vos préférences (ajoutez du poivre ou du piment de Cayenne si désiré).
Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.