Description
Ces petits biscuits italiens emblématiques offrent un équilibre parfait entre la douceur de l’amande et l’intensité de la pistache. Avec leur cœur fondant et leur extérieur délicatement craquelé, ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Une recette simple et rapide pour un goûter raffiné.
Ingredients
35 g de blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
110 g de poudre d’amande
20 g de pâte de pistache
1 pincée de sel
Sucre glace (pour l’enrobage)
Pistaches entières (facultatif, pour la décoration)
Instructions
Préchauffez votre four à 160°C.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez progressivement le sucre en poudre en battant jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Ajoutez délicatement la pâte de pistache à la meringue avec une spatule.
Incorporez doucement la poudre d’amande au mélange.
Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre glace et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de l’amande pour conserver le moelleux. Utilisez une plaque à pâtisserie de qualité pour une cuisson homogène. Vous pouvez ajouter une pistache entière sur le dessus avant cuisson pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Recettes
- Method: Baking
- Cuisine: Italian