Description
Ces biscuits fondants aux noix sont une douceur naturelle et naturellement sans gluten, offrant une texture aérienne qui se marie parfaitement avec la richesse des noix grillées. Avec seulement quatre ingrédients, cette recette simple et élégante est idéale pour accompagner un café ou pour une pause gourmande. La combinaison des blancs d’œufs montés en neige et de la poudre de noix finement mixée crée une bouchée légère qui fond littéralement sous la dent, faisant de ces biscuits un classique incontournable de la pâtisserie maison.
Ingredients
230 g de noix finement mixées
100 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
15 ½ cerneaux de noix pour le décor
Instructions
Mixez les 230 g de noix jusqu’à obtenir une poudre très fine.
Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement le sucre glace aux blancs, puis ajoutez progressivement la poudre de noix en mélangeant doucement avec une spatule.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposez un cerneau de noix sur chaque biscuit en appuyant très légèrement.
Enfournez pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.
Notes
Assurez-vous que le mixage des noix est très fin pour une texture optimale. Le repos au frais est indispensable pour manipuler la pâte facilement. Ne faites pas trop cuire les biscuits pour conserver leur aspect fondant.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française