Description
Une brioche cake express boulangère, ultra moelleuse, rapide et sans pétrissage. Grâce à la crème fraîche liquide et à la levure chimique, elle offre une texture tendre et gourmande parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch maison.
Ingredients
350 g de farine
2 sachets de levure chimique
60 g de sucre
40 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
Vanille liquide ou en poudre
1 pincée de sel
Pour la dorure :
1 œuf
Un peu de lait
Sucre perlé
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier.
3. Battre légèrement les 2 œufs avec la vanille dans un bol.
4. Verser le mélange œufs-vanille dans les ingrédients secs.
5. Incorporer progressivement la crème fraîche liquide en mélangeant délicatement à la cuillère en bois.
6. Arrêter de mélanger dès que la pâte devient homogène afin de garder une texture moelleuse.
7. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Lisser légèrement le dessus avec une spatule.
9. Battre l’œuf de dorure avec un peu de lait.
10. Badigeonner généreusement le dessus du cake avec la dorure.
11. Parsemer de sucre perlé.
12. Enfourner immédiatement pendant 35 à 40 minutes.
13. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau insérée au centre.
14. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule.
15. Démouler sur une grille puis laisser tiédir avant de trancher.
Notes
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout des œufs et de la crème afin d’éviter une texture compacte.
La levure chimique remplace ici la levure boulangère et permet une préparation sans temps de pousse.
Le sucre perlé apporte un croquant gourmand en surface.
Si le dessus dore trop vite, couvrir le moule avec du papier aluminium en fin de cuisson.
La brioche cake se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Elle peut être congelée entière ou en tranches pendant 2 à 3 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française