Description
Cette douce couronne de brioche parfumée à la fleur d’oranger représente la tradition provençale de l’Épiphanie. Avec sa mie filante et sa croûte dorée croquante, elle est parfaite pour célébrer les festivités familiales.
Ingredients
280 g de farine T45
10 g de levure fraîche
80 ml de lait tiède
1 œuf
4 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger non alcoolisée
70 g de beurre mou
1 œuf battu (pour la dorure)
30 g de sucre en grains
Instructions
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre, le sel et l’œuf dans un bol.
Ajouter le mélange à la levure et pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Incorporer le beurre raffermi en morceaux, pâte par pâte, tout en pétrissant.
Laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède.
Étaler la pâte, former une couronne et appliquer la dorure d’œuf battu.
Saupoudrer de sucre en grains et enfourner préchauffé à 180°C (230°C pour four vinaigre) pendant 30-35 minutes jusqu’à dorure.
Notes
Pour un bon résultat, assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure. Laissez la pâte lever à température ambiante. Si l’eau de fleur d’oranger contient de l’alcool, utilisez une version non alcoolisée.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Recettes
- Method: Baking
- Cuisine: Provençale française