Description
Cette bûche de Noël au café est un dessert festif classique, composé d’un biscuit génoise souple et moelleux garni d’une crème au beurre onctueuse et intensément parfumée au café. Parfait pour clore vos repas de fin d’année sans stress, ce dessert allie légèreté et richesse. Sa préparation simple garantit un résultat professionnel qui séduira tous vos invités par son équilibre parfait et son goût réconfortant.
Ingredients
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
55 g de farine tamisée
1 c. à café d’extrait de café
250 g de beurre pommade (température ambiante)
120 g de sucre glace
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Fouettez les 2 œufs entiers avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre.
Incorporez délicatement les blancs en neige et la farine tamisée au mélange d’œufs.
Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
À la sortie du four, roulez le biscuit encore tiède dans un torchon humide et laissez refroidir.
Pour la crème, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les 2 jaunes d’œufs et l’extrait de café en fouettant énergiquement, puis réservez au frais.
Déroulez le biscuit, tartinez-le avec la moitié de la crème, roulez-le à nouveau et recouvrez l’extérieur avec le reste de la crème.
Notes
Assurez-vous que le beurre est bien pommade (mou mais pas fondu) pour une texture de crème parfaite. Si le biscuit semble trop sec, vous pouvez l’imbiber légèrement avec un sirop de sucre avant de le tartiner.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française