Description
Ce cake anglais traditionnel aux fruits confits est une pâtisserie incontournable, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût délicieusement vanillé. Riche en fruits confits et raisins secs, il est idéal pour accompagner un thé ou un café. Cette recette accessible utilise du jus d’orange pour macérer les fruits, garantissant une version sans alcool tout aussi savoureuse. Parfait pour un goûter maison, ce gâteau offre une expérience gourmande avec ses inclusions généreuses réparties uniformément dans une mie fondante.
Ingredients
200 g de fruits confits
100 g de raisins secs
4 à 5 cerises confites
2 cuillères à soupe de jus d’orange
280 g de farine T55
4 g de levure chimique
200 g de beurre mou
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
Instructions
Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le jus d’orange pendant au moins une heure.
Préchauffez votre four à 170°C et chemisez un moule à cake avec du beurre et un voile de farine.
Travaillez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure sans trop travailler la pâte.
Égouttez les fruits macérés et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez l’appareil dans le moule, disposez les cerises confites sur le dessus, puis enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Sortez les œufs et le beurre une heure avant de commencer pour éviter tout choc thermique. Pour une meilleure répartition des fruits dans la pâte, vous pouvez les fariner légèrement avant de les incorporer.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 50 minutes
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