Peut-on préparer la pâte du cake myrtilles citron amandes la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte 24 heures à l'avance. Couvrez-la avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l'enfourner pour qu'elle revienne à température ambiante, le temps de cuisson restera le même.

Combien de temps faut-il laisser reposer le cake après la cuisson ?

Laissez le cake reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement, au moins 2 heures avant de le glacer. Cette étape garantit une texture parfaite et évite que le glaçage ne fonde.

Pourquoi mon cake myrtilles citron amandes est-il trop dense ?

La raison principale est souvent un mélange excessif de la pâte après l'ajout des ingrédients secs. Mélangez juste le strict nécessaire. Un beurre froid ou trop chaud peut aussi être responsable. Assurez-vous que le beurre est ramolli uniformément avant de commencer.

Comment faire si je n'ai pas de poudre d'amandes ?

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par la même quantité de poudre de noisettes, de noix ou même de noix de coco râpée non sucrée. La texture changera légèrement mais le résultat restera délicieux et moelleux.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées au lieu de fraîches ?

Tout à fait, ne les décongeles pas avant de les utiliser. Versez-les directement glacées dans la pâte, c'est le secret pour qu'elles ne tachent pas tout en bleu et qu'elles restent bien réparties.

Cake Myrtilles Citron Amandes Moelleux

Description

Un cake français moelleux relevé par les notes acidulées du citron, la douceur des myrtilles et la richesse subtile de la poudre d’amandes. Parfait pour un goûter raffiné.

Ingredients

150 g beurre doux, ramolli
150 à 190 g sucre
2 citrons non traités
1 c. à café vanille
3 œufs à température ambiante
90 g farine blanche ou semi-complète
1/2 c. à café levure chimique
1 pincée sel fin
110 g poudre d’amandes
200 g myrtilles fraîches ou surgelées
70 g sucre glace
1 c. à soupe jus de citron frais (pour le glaçage)

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou tapisser de papier cuisson
Mélanger le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à consistance blanchâtre
Incorporer la vanille aux œufs battus
Ajouter progressivement le mélange beurre-sucre aux œufs
Mélanger la farine, levure, sel et poudre d’amandes
Incorporer délicatement dans la préparation
Disperser les myrtilles dans la pâte
Faire cuire au four 45 minutes
Laisser refroidir
Préparer le glaçage en mélangeant sucre glace et jus d’1 citron

Notes

Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation
Laisser reposer 10 minutes avant démoulage
Ajouter une cuillère d’eau au glaçage si trop épais

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française