Comment faire si je n'ai pas de fleur d'oranger ?

Vous pouvez simplement omettre l'eau de fleur d'oranger et ajouter un peu de vanille ou d'extrait d'amande à la place. Le cake sera aussi délicieux, juste avec un profil de saveur légèrement différent. C'est toujours mieux que de forcer avec un substitut qui ne vous plaît pas vraiment.

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète à la place des pistaches ?

Oui, mais cela changerait complètement la saveur du cake. Cela donnerait plutôt un cake cacahuète-fleur d'oranger, qui est délicieux mais différent. Si vous aimez l'idée, utilisez environ 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse en remplacement des pistaches mixées.

Quel type de farine utiliser pour ce cake ?

Une farine blanche classique type 45 ou 55 fonctionne parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser de la farine semi-complète si vous la aimez, mais le goût sera légèrement plus noiseté. Évitez la farine complète qui rend le cake trop dense avec cette recette.

Est-ce que je peux utiliser de l'huile à la place du beurre ?

Oui, remplacez le beurre par 100 ml d'huile neutre (tournesol, arachide). Le cake sera légèrement plus moelleux et un peu moins riche, mais très bon quand même. L'huile ne se crame jamais comme le beurre, donc vérifiez juste la cuisson au cure-dent.

Combien de temps se garde ce cake une fois tranché ?

Les tranches se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Après, elles commencent à sécher un peu. Au réfrigérateur, elles tiennent 5 à 6 jours sans problème, et le cake y est même encore plus moelleux quand vous le mangez légèrement froid.

Cake Pistache Fleur d'Oranger

Description

Un cake pistache et fleur d’oranger moelleux et parfumé, idéal pour un dessert évocateur de citron et d’amande douce. Simple à réaliser, cette recette française équilibre le croquant des pistaches et la légèreté du yaourt.

Ingredients

2 œufs
110 g de beurre mou
1 yaourt nature (125 g)
100 g de pistaches mixées
150 g de farine (type 45 ou 55)
1 sachet de levure chimique (5 g)
150 g de sucre
30 ml d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace (pour le glaçage)
Eau (pour ajuster le glaçage)
1 cuillère à soupe de pistaches concassées (pour décorer)

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et tapissez un moule à cake de papier cuisson.
Mélangez le beurre avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un par un, battant bien après chaque ajout.
Ajoutez le yaourt nature au mélange beurre-sucre-œufs.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la poudre de pistaches.
Incorporez progressivement le mélange sec au mélange beurre-sucre, en alternant avec l’eau de fleur d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et enfournez pour 30-35 minutes.
À la sortie du four, laissez refroidir légèrement.
Préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace avec de l’eau pour obtenir une consistance onctueuse, versez-le sur le cake encore tiède, puis saupoudrez de pistaches concassées.

Notes

Assurez-vous que le beurre est bien mou pour éviter de trop battre la pâte.
Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver une texture tendre.
Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose ou de l’arôme de pâte d’abricot pour une version halal.
Stockez le cake hermétiquement dans un endroit sec pour conserver son moelleux.

Prep Time: 15 Minutes
Cook Time: 30 Minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française