Description
Un cake d’automne gourmand et réconfortant qui marie la douceur naturelle de la purée de potimarron à la vivacité du zeste d’orange. Ce gâteau moelleux, parfumé d’un mélange chaleureux de cannelle, gingembre, cardamome et muscade, est agrémenté d’un délicieux glaçage croustillant aux amandes effilées. C’est l’allié parfait pour vos pauses thé ou café en famille, offrant une texture fondante et des saveurs équilibrées.
Ingredients
1 petit potimarron, cuit à la vapeur et réduit en purée
100 g d’amandes en poudre
100 g de farine T65
80 g de farine de petit épeautre T80
60 g de sucre complet
0.5 sachet de levure chimique
0.5 cuillère à café de bicarbonate
2 œufs
70 g d’huile de pépins de raisins
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 zeste d’orange bio
0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
0.5 cuillère à café de cardamome en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
30 g de cassonade pour le nappage
30 g d’amandes effilées pour le nappage
30 g de beurre fondu pour le nappage
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez le potimarron cuit à la vapeur jusqu’à obtenir une purée fine et lisse.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre complet, le miel, l’huile de pépins de raisins et le zeste d’orange.
Incorporez la purée de potimarron à la préparation.
Ajoutez les farines, les amandes en poudre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel, puis mélangez brièvement sans trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pour 45 minutes.
Pendant la cuisson, mélangez le beurre fondu, la cassonade et les amandes effilées pour le nappage.
Répartissez le nappage sur le cake en fin de cuisson et laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Assurez-vous de bien égoutter la purée de potimarron après la cuisson à la vapeur pour éviter de détremper la pâte. Vous pouvez conserver ce cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française