Quelle courgette privilégier pour cette confiture ?

Utilisez des courgettes bien fermes et de taille moyenne, car elles contiennent moins d'eau que les très gros spécimens. Cela garantit une cuisson plus rapide et une meilleure texture pour votre confiture.

Peut-on utiliser du citron confit à la place du jus ?

Bien que le citron frais soit préférable pour son acidité naturelle qui aide à la prise de la confiture, le citron confit peut être ajouté en petites quantités pour apporter une note plus complexe.

La confiture doit-elle impérativement être mixée ?

Le mixage est fortement recommandé si vous souhaitez obtenir une confiture lisse et élégante, mais vous pouvez conserver quelques petits morceaux si vous préférez une texture plus rustique.

Est-ce normal que la confiture semble liquide à chaud ?

Oui, toutes les confitures paraissent plus fluides lorsqu'elles sont bouillantes. La texture finale se fige naturellement après le refroidissement complet des bocaux retournés.

Comment savoir si mes bocaux sont bien stérilisés ?

Des bocaux bien stérilisés doivent présenter un couvercle légèrement concave, signe que le vide d'air a été correctement fait lors du refroidissement.

Confiture de Courgette Citron

Description

Cette confiture originale marie la douceur fondante de la courgette à l’acidité vive du citron. Une préparation surprenante, légère et gourmande, parfaite pour sublimer vos tartines du matin, agrémenter des crêpes ou adoucir un yaourt nature. Une recette économique idéale pour transformer la générosité de votre potager en une gourmandise veloutée et raffinée.

Ingredients

2 kg de courgettes
1.5 kg de sucre en poudre
1 citron (jus et zestes)
1.5 litre d’eau salée

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Instructions

Laver et éplucher totalement les courgettes, retirer le cœur avec les pépins et couper en dés fins.
Faire bouillir l’eau salée dans une marmite, ajouter les dés de courgette et blanchir environ 10 minutes.
Égoutter soigneusement les courgettes et presser pour éliminer l’humidité.
Placer les courgettes dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus et les zestes de citron.
Cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
Mixer la préparation au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Verser bouillant dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et retourner jusqu’à refroidissement complet.

Notes

Bien éponger l’eau des courgettes après le blanchiment est essentiel pour une bonne tenue.
Stériliser impérativement les bocaux dans l’eau bouillante pendant 10 minutes avant emploi pour une conservation optimale.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française