Puis-je remplacer le coulis de framboise par de la confiture ?

Oui, absolument. Utilisez une confiture fine ou passez-la rapidement au mixer pour éliminer les gros morceaux. Attention : si votre confiture est très sucrée, réduisez légèrement le sucre en poudre de la pâte. Une cuillère à café suffit généralement.

Mes biscuits s'étalent trop en cuisant, c'est normal ?

Un léger étalement est normal et souhaitable. Si c'est excessif, c'est que votre pâte était trop molle. Vérifiez que votre beurre n'était pas trop fondu et que votre pâte a bien reposé au réfrigérateur au moins 8 minutes.

Quel colorant rose en gel utiliser ?

N'importe quel colorant alimentaire en gel de bonne qualité fera l'affaire. Les marques Wilton ou Sugarflair sont fiables. Évitez les colorants liquides classiques qui rendent la pâte humide et changent la texture finale.

Comment obtenir les craquelures parfaites ?

Le secret, c'est vraiment le double enrobage sucre en poudre puis sucre glace, et une cuisson ni trop rapide ni trop lente. La température de 180°C est idéale. Si votre four chauffe vite, vérifiez sa température exacte avec un thermomètre de four.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, couvrez le saladier de film plastique et mettez au réfrigérateur. Le lendemain, sortez la pâte 30 minutes avant de façonner pour qu'elle se ramollisse légèrement, ce qui facilitera le travail.

Craquelés à la framboise

Description

Moelleux à l’intérieur et craquants à l’extérieur, ces biscuits français aux fraises ont une délicieuse saveur fruitée. Parfaits pour le goûter, ils offrent un contraste de textures unique. Aucun ingrédient non halal ou alcoolique n’est utilisé.

Ingredients

100g de beurre mou
125g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à soupe de coulis de framboise pur
150g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
50g de mélange de sucre glace et sucre en poudre

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Ajoutez l’œuf à température ambiante, bien battu
Incorporez le coulis de framboise
Ajoutez la farine, le bicarbonate et l’extrait de vanille
Réfrigérez la pâte 8 minutes pour la durcir
Formez des boules de pâte (environ 20g chacune)
Roulez les boules dans le mélange sucre glace/sucre
Disposez sur une plaque de cuisson anti-adhésive
Épalez légèlement avec la paume des mains
Cuisson 12 minutes ou jusqu’à coloration dorée

Notes

Pour un effet craquelé plus marqué, conservez les biscuits au réfrigérateur après cuisson
Utilisez un coulis de framboise fait maison sans alcool
Idéaux congelés en portions pour une préparation rapide

Prep Time: 20
Cook Time: 12
Category: Recettes
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française