Description
Un dessert automnal original qui marie la douceur naturelle des patates douces rôties à l’onctuosité d’une crème légère et au croquant irrésistible des noix de pécan caramélisées. Ce crumble offre un contraste de textures réconfortant et des notes chaleureuses de cannelle et de vanille, faisant de chaque bouchée une expérience gourmande et équilibrée. Parfait pour terminer un repas en famille avec une touche sucrée, saine et élégante.
Ingredients
800 g de patates douces
1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour la purée)
15 g de beurre (pour la purée)
30 ml de crème liquide
1 pincée de cannelle
1 touche de vanille
50 g de farine
20 g de sucre de canne
25 g de noix de pécan (pour le crumble)
45 g de beurre froid
20 g de beurre (pour la finition)
25 g de noix de pécan (pour le sirop)
60 ml de sirop d’érable (pour le sirop)
Instructions
Cuisez les patates douces entières au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Épluchez-les et réduisez-les en purée lisse avec le beurre, la crème, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre de canne et les noix de pécan concassées avec le beurre froid du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Étalez la purée dans un plat allant au four et recouvrez uniformément avec le mélange crumble.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Préparez le sirop final en faisant fondre le beurre avec le sirop d’érable et le reste des noix de pécan, puis nappez le dessert juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble pour une variante tout aussi savoureuse. Servez tiède pour apprécier pleinement le contraste entre le fondant et le croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Recettes