Description
Ce curry végétarien est la solution idéale pour un repas sain, savoureux et rapide en semaine. Il marie la douceur fondante de la courge butternut rôtie à la texture généreuse des pois chiches, le tout enrobé dans un lait de coco crémeux et parfumé aux épices douces. C’est un plat réconfortant qui embaume la cuisine et promet un moment de gourmandise simple, parfait pour les dîners en famille pressés.
Ingredients
1 petite courge butternut (environ 800 g)
400 g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
1 oignon finement ciselé
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de pâte de curry doux
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
40 cl de lait de coco
1 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche ciselée pour le service
Riz basmati pour accompagner
Instructions
Épluchez la courge butternut, retirez les pépins et coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande sauteuse.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail, la pâte de curry, le curcuma et le cumin, puis remuez pendant une minute.
Ajoutez les cubes de butternut et enrobez-les bien avec le mélange d’épices.
Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez les pois chiches et laissez chauffer encore 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez parsemé de coriandre fraîche avec du riz basmati.
Notes
Vous pouvez remplacer la pâte de curry par de la poudre de curry si vous n’en avez pas. Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que les cubes de courge sont de taille uniforme. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et gagne même en saveur le lendemain.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Main dish
- Method: Mijotage
- Cuisine: Fusion