Description
Ces endives braisées au four sont un plat d’accompagnement réconfortant, où les endives sont confites lentement avec des oignons caramélisés. La cuisson douce atténue leur amertume naturelle pour révéler une texture fondante et une douceur irrésistible. C’est une recette simple, saine et élégante, parfaite pour sublimer un repas d’hiver ou accompagner vos viandes rôties préférées.
Ingredients
4 endives
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
350 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C.
Coupez la base des endives, retirez les premières feuilles abîmées, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez délicatement le cœur dur et conique à la base de chaque moitié avec un petit couteau pour supprimer l’amertume.
Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle allant au four et faites dorer les endives sur chaque face.
Ajoutez les oignons émincés dans la même poêle et laissez-les caraméliser doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Versez le bouillon de légumes (ou l’eau), saupoudrez de thym, salez, poivrez et ajoutez le filet de miel.
Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez pour environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.
Retirez l’aluminium, arrosez avec le jus de cuisson et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir.
Notes
Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre. Assurez-vous d’utiliser un bouillon de légumes certifié sans alcool. Si les endives sont très grosses, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Main dish
- Method: Braisage au four
- Cuisine: Française