Description
Ce flan traditionnel corse marie la saveur terreuse et délicatement sucrée de la farine de châtaigne à la douceur onctueuse du lait vanillé. Préparé avec soin dans un bain-marie pour obtenir une texture soyeuse et fondante, ce dessert rustique et réconfortant est une invitation au voyage dans les montagnes corses. Sa simplicité en fait une pâtisserie idéale pour un goûter familial inoubliable.
Ingredients
125 g de farine de châtaigne (tamisée)
200 g de sucre en poudre
4 œufs frais
1 L de lait entier
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (en remplacement du rhum)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un plat plus grand pour le bain-marie.
Faites chauffer le lait entier avec les grains de vanille et la gousse dans une casserole jusqu’à frémissement, puis laissez infuser.
Mélangez la farine de châtaigne et le sucre dans un saladier, puis incorporez les œufs un par un.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant doucement.
Incorporez l’extrait de vanille à la préparation.
Versez dans un moule beurré, puis placez le moule dans le plat à bain-marie rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Notes
Tamisez toujours la farine de châtaigne pour éviter les grumeaux. Ne jetez pas la gousse de vanille après infusion : vous pouvez la rincer et la sécher pour parfumer un sucre maison. Le bain-marie doit frémir doucement, ne jamais bouillir vivement.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Recettes
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Corse