Description
Une interprétation savoureuse et sans porc de la fondue d’endives traditionnelle. Les endives sont lentement compotées avec des échalotes et des lardons de dinde fumée, transformant l’amertume du légume en une texture fondante et irrésistible. Ce plat de terroir, simple et réconfortant, est idéal en accompagnement d’une purée maison ou d’une viande blanche tendre.
Ingredients
10 grosses endives bien fermes
6 échalotes finement ciselées
70 g de beurre doux
Jus d’un citron jaune
100 g de lardons de dinde fumée
Sel fin selon convenance
Poivre du moulin
Instructions
Nettoyez les endives, retirez la base et émincez-les en tronçons.
Arrosez les endives de jus de citron dans un saladier.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez les lardons de dinde et faites-les dorer légèrement.
Incorporez les endives dans la poêle et mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson et servez chaud.
Notes
Assurez-vous de bien enlever le cœur amer de l’endive si vous préférez une version plus douce. Les lardons de dinde fumée offrent le goût fumé traditionnel sans utiliser de produits porcins.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Recettes
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française