Description
Retrouvez les saveurs ensoleillées du Sud avec cette fougasse sucrée délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Cette brioche provençale revisitée offre une mie légère et moelleuse, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause goûter réconfortante. Le rhum a été substitué par un extrait de rhum sans alcool pour conserver la profondeur aromatique de la recette originale tout en respectant vos restrictions alimentaires. Un délice maison facile à préparer pour ravir toute la famille autour d’un thé ou d’un café.
Ingredients
400g de farine de blé
200g de lait tiède (35°C maximum)
35g d’eau de fleur d’oranger
15g d’extrait de rhum sans alcool
40g de sucre en poudre
60g de beurre tempéré
3 jaunes d’œufs
1.5 cuillères à café de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sel
Beurre fondu et sucre pour la finition
Instructions
Dans un bol, diluez la levure boulangère dans le lait tiède.
Dans un grand saladier ou robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, l’extrait de rhum et l’eau de fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre tempéré progressivement en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez délicatement, étalez en forme ovale sur un plan fariné et pratiquez des incisions.
Laissez lever 30 minutes, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre.
Faites cuire à 180°C jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Notes
Assurez-vous que le lait ne dépasse pas 35°C pour ne pas tuer la levure. Pour une mie encore plus filante, le pétrissage doit être suffisant pour développer le réseau de gluten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Recettes
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Provençale