Description
Un gaspacho de pastèque et tomate ultra-frais, sans cuisson, servi avec de la feta émiettée, des dés de pastèque et de la menthe. Une entrée légère et colorée qui associe la douceur du fruit à l’acidité des tomates et à la saveur salée de la feta.
Ingredients
- 600 g de pastèque sans peau ni pépins
- 400 g de tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
- 80 g de feta
- 100 g de pastèque en petits dés
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Lavez les tomates, retirez les pédoncules puis coupez-les en quartiers.
- Coupez 600 g de pastèque en morceaux et gardez 100 g supplémentaires en petits dés pour le service.
- Coupez le concombre, l’oignon rouge et l’ail en morceaux.
- Placez les tomates, les 600 g de pastèque, le concombre, l’oignon et l’ail dans un blender.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Servez très frais avec les dés de pastèque, la feta émiettée, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 Minutes
- Method: Sans cuisson