Description
Ce gâteau sans œufs est une pâtisserie réconfortante qui marie la douceur naturelle des dattes à la richesse de la poudre d’amandes. Le yaourt de brebis apporte une onctuosité incomparable, tandis que la pâte de dattes distille des notes caramélisées. C’est l’alternative idéale pour un goûter gourmand, simple à préparer et parfait pour ceux qui recherchent une texture moelleuse et fondante.
Ingredients
100 g de poudre d’amandes
120 g de farine
200 g de yaourt de brebis
80 g de sucre complet (rapadura ou muscovado)
50 g de beurre
30 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 sachet de levure à gâteaux
1 pincée de sel
200 g de pâte de dattes
Amandes entières pour la décoration
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à gâteau avec un peu de beurre.
Mélangez dans un premier bol les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amandes, le sucre complet, la levure et la pincée de sel.
Détaillez la pâte de dattes en petits morceaux et faites-la ramollir légèrement si nécessaire pour faciliter le mélange.
Incorporez dans un second récipient le yaourt, le beurre fondu, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la pâte de dattes dans le mélange humide, puis versez le tout sur les ingrédients secs.
Mélangez brièvement juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans le moule et disposez les amandes entières sur le dessus pour le décor.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
Notes
Ne mélangez pas trop la pâte pour conserver la légèreté du gâteau. Utilisez un yaourt à température ambiante pour une meilleure émulsion avec le beurre. Vous pouvez utiliser du yaourt de vache en remplacement de celui de brebis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française