Peut-on préparer ce gâteau la veille?

Oui, tout à fait. Le gâteau aux prunes moelleux se prépare bien la veille et gagne même en saveur une fois que les jus des prunes ont imbibé la pâte. Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique.

Dois-je absolument utiliser du beurre fondu?

Le beurre fondu est vraiment préférable car il préserve l'aération de la préparation. Un beurre mou mélangé aurait créé une pâte trop dense. C'est un détail qui change tout pour la texture moelleuse.

Que faire si je n'ai pas de sucre vanillé?

Vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à café d'extrait de vanille liquide, ou simplement augmenter le sucre blanc de 10 g. Le résultat sera tout aussi bon, juste un peu moins sucré en saveur vanillée.

Comment savoir si les prunes sont suffisamment mûres?

Les prunes mûres sont souples sous la pression douce du doigt et dégagent une odeur sucrée caractéristique. Si vous les pressez et qu'elles restent fermes, attendez encore quelques jours avant de les utiliser.

Puis-je congeler ce gâteau?

Oui, le gâteau aux prunes se congèle bien pendant 1 mois dans un sac de congélation hermétique. Décongelez-le à température ambiante quelques heures avant de le servir.

Gâteau aux prunes moelleux

Description

Ce gâteau aux prunes très moelleux est une recette emblématique de Paul Bocuse, alliant simplicité et saveurs authentiques. La douceur des prunes se marie parfaitement avec la légèreté de la pâte, offrant un dessert irrésistible.

Ingredients

500 g de prunes (ou d’autres fruits de saison)
200 g de sucre
250 g de farine
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
100 ml de lait

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Instructions

Préparation des prunes : Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Réservez.
Préparation de la pâte :
– Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien.
– Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Assemblage :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.
– Disposez les moitiés de prunes sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement.
Cuisson :
– Enfournez le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Finition :
– Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Cuisine: French