Description
Ce gâteau de Noël riche en saveurs est une véritable célébration de l’hiver. Il associe le moelleux fondant des pommes coupées en dés au croquant naturel des fruits secs, le tout enveloppé dans une pâte parfumée aux épices chaleureuses comme la cannelle et le gingembre. Parfaitement adapté à un régime sans gluten, ce dessert généreux est idéal pour vos moments de partage en famille durant les fêtes de fin d’année.
Ingredients
225 g de beurre mou
450 g de pommes
4 œufs
200 g de dattes dénoyautées et coupées
100 g de raisins secs
150 g de farine sans gluten
100 g de poudre d’amandes
1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de muscade
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de sucre demerara ou cassonade
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé.
Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Mélangez ensemble la farine sans gluten, la levure chimique et les épices dans un bol séparé.
Ajoutez progressivement le mélange sec à votre préparation humide sans trop travailler la pâte.
Incorporez délicatement les cubes de pommes, les dattes et les raisins secs à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez de pignons de pin.
Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
Assurez-vous que vos pommes sont coupées en petits cubes uniformes pour une cuisson homogène. Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver le moelleux. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française