Description
Un gâteau moelleux ananas coco fondant, parfumé et facile à préparer. L’ananas apporte une texture juteuse et la noix de coco une touche exotique irrésistible, parfaite pour un goûter familial ou un dessert tropical simple et gourmand.
Ingredients
- 200 g de farine blanche ou complète
- 50 g de noix de coco râpée non sucrée
- 150 g de sucre blanc ou roux
- 100 g de beurre mou ou fondu
- 2 œufs à température ambiante
- 20 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de levure chimique, environ 10 g
- 300 g d’ananas en dés frais ou en conserve, bien égouttés
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Optionnel :
- Zeste d’un citron vert
- Copeaux de noix de coco
- 10 cl de jus d’ananas en remplacement d’une partie du lait
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule rond de 22 cm ou un moule à cake puis tapisser le fond de papier cuisson.
- Mélanger le beurre fondu avec la noix de coco râpée dans un saladier.
- Laisser reposer 2 minutes pour parfumer le mélange.
- Ajouter le sucre puis fouetter pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Incorporer les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
- Ajouter l’extrait de vanille si désiré.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un autre saladier.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait.
- Mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Égoutter soigneusement les dés d’ananas puis les éponger légèrement si nécessaire.
- Ajouter l’ananas à la pâte.
- Mélanger très doucement pour répartir les morceaux sans les écraser.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre du gâteau.
- Laisser tiédir 10 minutes dans le moule.
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir avant de servir.
Notes
- Bien égoutter l’ananas évite une pâte trop humide.
- Ne pas trop mélanger après ajout de la farine afin de garder un gâteau moelleux.
- Utiliser de la noix de coco râpée non sucrée pour mieux contrôler le sucre.
- Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé jusqu’à 2 mois bien emballé.
- Pour une version plus légère, remplacer 50 g de beurre par 50 g de yaourt nature.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Dessert français tropical