Description
Un gâteau ouragan aux pommes moelleux, gourmand et spectaculaire, avec une crème aux œufs vanillée qui s’infiltre dans la pâte pour créer un joli effet marbré naturel. Une recette facile, familiale et réconfortante, parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingredients
Pour la crème aux œufs :
2 œufs moyens
250 ml de lait entier ou semi-écrémé
50 g de sucre en poudre
15 g de fécule de maïs
1/2 gousse de vanille ou un trait d’extrait de vanille
Pour le gâteau aux pommes :
2 pommes Golden
2 œufs moyens
200 g de farine tout usage
100 g de sucre en poudre
100 ml de lait
1/2 gousse de vanille ou un trait d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
Optionnel :
1 pincée de cannelle
50 g de raisins secs, noix hachées ou amandes effilées
Sucre glace pour servir
Instructions
1. Préparer la crème aux œufs en faisant chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.
2. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
3. Ajouter la fécule de maïs aux œufs puis mélanger jusqu’à disparition des grumeaux.
4. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
5. Reverser la préparation dans la casserole.
6. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant jusqu’à léger épaississement.
7. Ajouter la vanille puis laisser refroidir 5 minutes.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Beurrer ou chemiser un moule rond de 22 à 24 cm.
10. Peler les pommes puis les couper en fins quartiers.
11. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
12. Ajouter le lait progressivement puis incorporer la vanille.
13. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol.
14. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.
15. Verser la pâte dans le moule puis lisser légèrement la surface.
16. Disposer les quartiers de pommes sur la pâte en les enfonçant légèrement.
17. Verser la crème aux œufs refroidie très doucement sur le dessus pour créer l’effet ouragan.
18. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
19. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais sans pâte crue.
20. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler.
21. Servir tiède ou à température ambiante, avec un voile de sucre glace si désiré.
Notes
Verser la crème doucement et de faible hauteur permet de créer l’effet marbré naturel.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine afin de garder un gâteau moelleux.
Surveiller la cuisson dès 35 minutes pour éviter un gâteau sec.
Les pommes Golden, Gala ou Reinette fonctionnent très bien dans cette recette.
Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Il peut être congelé jusqu’à 2 mois bien emballé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française