Description
Le Gratin Dauphinois est un monument de la cuisine française. Ce plat réconfortant associe des rondelles de pommes de terre fondantes cuites lentement dans un mélange crémeux et parfumé à l’ail. Sans fromage ajouté pour respecter la tradition, cette recette mise sur l’amidon naturel des pommes de terre et la richesse du lait entier pour créer une texture onctueuse et une croûte dorée irrésistible. Un incontournable pour les repas de famille chaleureux.
Ingredients
2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Monalisa)
1 gousse d’ail
35 cl de lait entier
35 cl de crème liquide entière
Sel au goût
Poivre du moulin
Noix de muscade (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 160°C.
Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 3 mm sans les rincer.
Disposez les pommes de terre harmonieusement dans le plat.
Mélangez le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade dans un récipient, puis versez sur les pommes de terre.
Enfournez pour 1h30 jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’intérieur fondant.
Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Notes
Ne rincez surtout pas les rondelles de pommes de terre après les avoir coupées pour conserver l’amidon indispensable à la liaison de la sauce. Utiliser des produits entiers est essentiel pour la texture. Le temps de repos est crucial pour permettre aux saveurs de se diffuser.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 90
- Category: Main dish
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française