Description
Sublimez vos tables de fête avec ces huîtres gratinées, une entrée raffinée et conviviale. Alliant la fraîcheur iodée des huîtres à l’onctuosité d’une sauce aux échalotes réduite au bouillon de légumes et crème, cette préparation est surmontée d’une croûte dorée au parmesan et à la chapelure. C’est l’équilibre parfait entre une chair délicate saisie par le gril et une gourmandise réconfortante, idéale pour impressionner vos invités lors des grandes occasions comme le réveillon ou Noël, tout en conservant une simplicité de réalisation exemplaire.
Ingredients
18 huîtres fraîches
40 g de beurre doux
2 échalotes ciselées
10 cl de fumet de poisson ou bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche épaisse
80 g de parmesan ou gruyère râpé
2 cuillères à soupe de chapelure fine
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Gros sel (pour le plat)
Instructions
Préchauffez le four en mode gril à 220°C.
Ouvrez les huîtres, videz la première eau et détachez la chair.
Tapissez un plat allant au four avec le gros sel pour stabiliser les coquilles.
Faites suer les échalotes dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez le bouillon et laissez réduire de moitié à feu vif.
Incorporez la crème, salez et poivrez, puis faites épaissir quelques minutes à feu doux.
Répartissez la sauce sur chaque huître.
Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
Enfournez sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.
Notes
Utilisez des huîtres de calibre moyen pour une cuisson uniforme. Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner pour obtenir le gratinage sans trop cuire la chair de l’huître.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Seafood
- Method: Gratiner
- Cuisine: Française