Description
Une recette traditionnelle française de joue de bœuf mijotée lentement avec des légumes et des champignons. La viande devient incroyablement tendre, s’effilochant à la fourchette, tandis que les aromates et les tomates créent une sauce riche et profonde. C’est le plat réconfortant idéal pour un déjeuner dominical en famille, où la patience de la cuisson en cocotte en fonte est largement récompensée par une texture fondante et des saveurs rustiques irrésistibles.
Ingredients
800 g de joue de bœuf parée
250 g de champignons de Paris tranchés
2 oignons émincés finement
2 carottes coupées en rondelles
2 tomates concassées
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre selon le goût
Eau pour la cuisson
Instructions
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez les morceaux de joue sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites-les revenir avec la viande.
Incorporez l’ail haché, les tomates, le thym et le laurier.
Couvrez à hauteur avec de l’eau, puis salez et poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures.
Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la tendreté de la viande avant de servir.
Notes
Utilisez une cocotte en fonte pour une diffusion de chaleur optimale. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu vif quelques minutes. La viande est prête lorsqu’elle s’effiloche facilement à la pression de la fourchette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 210 minutes
- Category: Main dish
- Cuisine: Française