Puis-je préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer?

Vous pouvez préparer la pâte 1 à 2 heures avant la cuisson, mais elle perd un peu de son aération en reposant. L'idéal est de la verser tout de suite, sinon fouettez-la légèrement à nouveau avant d'enfourner.

Comment savoir si le millasson est bien cuit?

Le dessus doit être doré et légèrement gonflé, mais l'intérieur doit trembler un peu au centre quand vous soulevez le moule. En refroidissant, il va se raffermir. S'il est trop ferme en sortant du four, c'est qu'il a trop cuit.

Puis-je remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou du lait végétal?

Oui, le lait demi-écrémé marche parfaitement. Pour les laits végétaux, préférez des options plutôt riches comme le lait d'amande ou d'avoine pour garder le goût et la texture. Le lait de coco donne aussi un résultat intéressant.

Pourquoi mon millasson est-il tombé complètement après la cuisson?

C'est généralement parce que les œufs n'ont pas été assez fouettés au départ, ou que vous avez ouvert le four trop tôt. Commencez par bien fouetter 3 à 4 minutes et ne regardez dans le four qu'à partir de 30 minutes de cuisson.

Puis-je faire cette recette sans vanille?

Bien sûr. La vanille apporte une saveur douce, mais elle n'est pas essentielle. Vous pouvez la remplacer par un zeste de citron ou d'orange, ou la simplement l'omettre.

Millasson aux framboises recette facile

Description

Le millasson aux framboises est un dessert traditionnel français, entre flan fondant et gâteau léger. Facile à préparer, il associe une texture moelleuse et aérienne à la fraîcheur acidulée des framboises pour un résultat gourmand et délicat.

Ingredients

4 œufs à température ambiante

150 g de sucre

120 g de farine

50 cl de lait entier ou demi-écrémé

1 cuillère à café de vanille liquide

125 g de framboises fraîches ou surgelées bien égouttées

1 pincée de sel

Beurre pour le moule

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule.

2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

3. Ajouter progressivement le lait tout en continuant de fouetter.

4. Incorporer la vanille et la pincée de sel.

5. Tamiser la farine puis l’ajouter délicatement au mélange sans trop travailler la pâte.

6. Verser la préparation dans le moule beurré.

7. Répartir uniformément les framboises sur la surface.

8. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.

9. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine afin de conserver une texture légère.

Utiliser des framboises bien égouttées pour éviter un excès d’humidité.

Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four pour obtenir un véritable millasson fondant.

Délicieux tiède, à température ambiante ou légèrement frais.

Peut être saupoudré de sucre glace avant le service.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française