Puis-je préparer le millasson fraises la veille ?

Absolument. C'est même recommandé, car le dessert se tasse légèrement et gagne en texture compacte après une nuit de repos au froid. Préparez-le la veille, enveloppez-le bien, et sortez-le du frigo juste avant de servir.

Comment savoir si mon millasson est bien cuit ?

Le dessus doit être légèrement doré avec une teinte brune au centre. Plantez un couteau fin au cœur : il doit sortir humide mais pas dégoulinant de pâte crue. Avec l'expérience, vous reconnaîtrez aussi la texture légère en surface.

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Techniquement oui, mais préférez les fraises fraîches pour le meilleur résultat. Les surgelées relâchent plus d'eau durant la cuisson et modifient la texture finale. Si vous en utilisez, décongelez-les et essorez-les bien avant de les ajouter.

Quelle est la différence entre un millasson et un flan ?

Le millasson contient de la farine et des blancs d'œufs montés, ce qui lui donne cette texture plus aérée et feuilletée. Le flan, lui, repose sur la cuisson des œufs dans du lait sucré, sans farine. Le millasson est plus léger et moelleux.

Peut-on faire un millasson sans sachet de sucre vanillé ?

Bien sûr. Utilisez simplement une gousse de vanille grattée ou remplacez-le par 125 g de sucre blanc pur. Vous pouvez aussi ajouter un trait de rhum ou de liqueur de vanille pour retrouver cette saveur envoûtante.

Millasson Fraises

Description

Un dessert français moelleux et crémeux, associant la douceur d’une pâte fondante aux fraises fraîches. Ce millasson aux fraises est facile à réaliser, économique et idéal pour un goûter gourmand.

Ingredients

4 œufs
125 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine type 55
50 cl de lait entier tiède
160 g de fraises, fraîches, équeutées et coupées en deux
1 pincée de sel
1 cuillère à café de miel (optionnel)

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Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre ou un plat à gratin.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé. Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Versez la farine progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le lait tiède en trois fois, en fouettant bien après chaque ajout pour garder une pâte homogène et lisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule souple.
Répartissez les fraises coupées dans le moule, puis versez la pâte par-dessus.
Enfournez à 200°C pendant 35 minutes, puis laissez refroidir avant de servir.

Notes

Pour plus de fraîcheur, servez le millasson frais, accompagné d’une crème ou d’un coulis de framboise.
Vous pouvez également utiliser des fraises surgelées pré-découpées si vous les déglacez et les égouttez bien avant d’incorporer.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanille grattée pour plus de saveurs.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française