Description
Ces mini cannelés à la pistache sont une délicieuse variante de la pâtisserie française classique. Alliant une texture intérieure tendre et moelleuse à une croûte finement caramélisée, ils offrent un parfum de pistache riche et intense. Parfaits pour un goûter gourmand ou pour terminer un repas, ces petites bouchées sont irrésistibles. La méthode de préparation assure un résultat professionnel à la maison, souligné par un temps de repos nécessaire pour une harmonie parfaite des saveurs.
Ingredients
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre doux
- 30 g de pâte à pistache gourmandise
- 125 g de farine T45
- 250 g de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
Instructions
- Faites chauffer le lait avec le beurre et la pâte à pistache dans une casserole jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laissez tiédir la préparation, puis incorporez les œufs entiers et les jaunes en fouettant délicatement sans incorporer d’air.
- Tamisez la farine et le sucre de canne, puis mélangez-les progressivement à la préparation liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Préchauffez votre four à 220°C et beurrez soigneusement les moules à mini cannelés.
- Remplissez les alvéoles au trois-quarts de leur hauteur.
- Enfournez pour 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
Notes
- Le repos de 12 heures est indispensable pour la texture.
- Assurez-vous d’utiliser une pâte à pistache de qualité.
- Les cannelés doivent avoir une croûte sombre et caramélisée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française