Description
Un moelleux à la compote et à l’amande fondant, léger et facile à préparer. La compote apporte une texture humide et tendre, tandis que la poudre d’amandes donne une saveur douce et gourmande. Un dessert maison parfait pour le goûter ou la pause café.
Ingredients
100 g de compote de pommes ou de poires sans sucre ajouté
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
30 g de beurre demi-sel fondu et tiédi
2 œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe de farine
Optionnel :
Zeste de citron ou d’orange
50 g de pépites de chocolat
Framboises, myrtilles ou dés de poires
30 g de noix de coco râpée en remplacement d’une partie de la poudre d’amandes
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule rond ou carré de 20 cm et tapisser le fond de papier cuisson.
3. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
4. Ajouter la compote légèrement tiède puis mélanger délicatement.
5. Incorporer le beurre demi-sel fondu et tiédi.
6. Ajouter la poudre d’amandes en pluie.
7. Mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
8. Saupoudrer la farine puis l’incorporer avec très peu de mouvements.
9. Verser la pâte dans le moule préparé.
10. Lisser légèrement le dessus avec une spatule.
11. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
12. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
13. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler.
14. Laisser tiédir sur une grille puis servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Ne pas trop mélanger après ajout de la farine afin de garder une texture moelleuse.
Utiliser une compote sans sucre ajouté pour éviter un gâteau trop sucré.
La compote doit être lisse et légèrement tiède pour mieux s’incorporer.
Commencer à vérifier la cuisson dès 25 minutes pour éviter un gâteau sec.
Le gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il peut être congelé jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française