Description
Une entrée élégante et pleine de fraîcheur, avec des asperges délicates et du saumon fumé savoureux. Une mousse onctueuse parfaite pour un apéritif ou un repas festif.
Ingredients
- 500 g d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 200 ml de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Jus d’1/2 citron
- Sel, poivre
- Ciboulette fraîche (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter puis passer sous l’eau froide. Réserver quelques pointes pour la décoration.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Les essorer puis les faire fondre dans un peu d’eau chaude.
- Dans un mixeur, mixer les asperges, le saumon fumé, la crème, le jus de citron et la gélatine fondue jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer selon le goût.
- Verser la préparation dans des verrines.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
- Décorer avec les pointes d’asperges et un peu de ciboulette avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française