Puis-je préparer la pâte des muffins aux mirabelles à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 4 heures avant la cuisson, mais ajoutez les mirabelles et la levure chimique au dernier moment. Une pâte avec levure chimique qui repose trop longtemps perd sa capacité à gonfler pendant la cuisson.

Comment savoir si mes muffins sont bien cuits ?

Plantez un petit couteau ou un cure-dent au centre d'un muffin. S'il ressort sec ou avec juste quelques petites miettes, c'est prêt. S'il est mouillé ou couvert de pâte crue, laissez cuire 2 à 3 minutes de plus.

Quelle différence avec un muffin anglais ou américain ?

Les muffins anglais sont généralement plus riches en gras et en sucre. Cette recette est plus légère, utilise l'huile d'olive et moins de sucre, pour un goût plus subtil où les mirabelles brillent vraiment.

Peut-on utiliser des mirabelles congelées ?

Oui, mais décongelez-les complètement et épongez-les bien avec du papier absorbant pour enlever l'eau en excès. Sinon, votre pâte risque de devenir trop humide et vos muffins moins moelleux.

La recette fonctionne-t-elle avec une farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten 1:1. Légèrement moins moelleux, mais toujours savoureux. Vérifiez que votre farine sans gluten contient déjà un liant, sinon ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs.

Muffins aux Mirabelles

Description

Ces muffins aux mirabelles sont une douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Leur moelleux et leur goût sucré de mirabelles en font une gourmandise irrésistible.

Ingredients

1 œuf
35 g de cassonade (ou sucre de canne non raffiné)
45 g d’huile d’olive
140 g de farine de blé (type T45 à T80)
6 g de levure chimique
80 g de lait (végétal ou non)
160 g de mirabelles (poids dénoyautées)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffage du four :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, battez l’œuf avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
– Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez bien.
– Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajout des mirabelles :
– Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Cuisson :
– Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
– Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement et service :
– Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française