Peut-on préparer les nuages de courgettes à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte sans les blancs d'œufs jusqu'à 2 heures avant, au frais. Montez les blancs en neige juste avant de commencer la cuisson pour garantir la meilleure texture aérienne possible.

Comment savoir si la pâte a la bonne consistance ?

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse. Elle doit couler lentement de la cuillère sans être trop liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Peut-on cuire les nuages de courgettes au four au lieu de la poêle ?

Oui, c'est possible. Versez la pâte en petites portions sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Ils seront un peu moins croustillants qu'à la poêle, mais plus légers en termes de matière grasse.

Pourquoi mes beignets s'effondrent-ils à la cuisson ?

C'est généralement parce que les courgettes n'ont pas été égouttées correctement, ou parce que les blancs d'œufs n'étaient pas assez fermes. Assurez-vous aussi que la poêle est assez chaude avant d'y déposer les beignets.

Peut-on congeler les nuages de courgettes cuits ?

Oui, vous pouvez les congeler pendant environ 2 mois dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C avant de servir. Ils seront tout aussi bons que frais.

Nuages de courgettes

Description

Des beignets légers et croustillants faits à base de courgettes râpées et de blancs d’œufs montés en neige. Parfaits pour un apéritif d’été ou un repas décontracté. Rapides à réaliser, ils fondent en bouche, un véritable classique.

Ingredients

200 g de courgettes
2 œufs
120 g de farine
100 ml de lait
60 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
Sel et poivre selon le goût
Huile supplémentaire pour friture

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Instructions

Laver les courgettes sous l’eau froide et les sécher avec un torchon.
Râper les courgettes finement.
Placer les courgettes râpées dans une passoire et laisser reposer 5 minutes.
Presser délicatement pour éliminer l’excès d’eau.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la farine, le lait, le parmesan, l’huile d’olive, la levure, ainsi que le sel et le poivre.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde.
À l’aide d’une cuillère, déposer des petites portions du mélange dans l’huile chaude.
Faire cuire environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Retirer les beignets sur du papier absorbant.

Notes

Pour un résultat plus léger, n’utilisez que les jaunes d’œufs si vous ne montez pas les blancs de manière optimale.
On peut servir les nuages de courgettes tièdes ou froids, avec une sauce fromage ou une mayonnaise aux herbes.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française