Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 2 heures à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur. N'ajoutez la levure chimique que 10 minutes avant de commencer la cuisson pour que les pancakes restent bien gonflés. La pâte peut s'épaissir légèrement au froid : n'hésitez pas à ajouter un trait de lait avant cuisson.

Quel type de courgette utiliser pour cette recette facile et rapide ?

Utilisez une courgette verte classique, de taille moyenne (pas trop grosse sinon elle sera trop aqueuseette). Les petites courgettes rondes sont excellentes aussi. Évitez les courgettes trop grosses qui contiennent beaucoup d'eau et peu de saveur. Une courgette crue fraîche donne les meilleurs résultats.

Comment savoir si mes pancakes salés sont bien cuits à l'intérieur ?

Quand vous retournez le pancake, vérifiez que le bord est bien ferme et doré. À l'intérieur, la pâte ne doit pas trembler ou couler. Si vous percez légèrement le pancake avec la pointe d'une fourchette, elle doit sortir propre, sans pâte collante. Une minute de cuisson par côté est généralement suffisante.

Peut-on faire une version sans jambon pour un repas végétarien ?

Tout à fait, c'est même délicieux. Gardez la même pâte et doublez simplement la quantité de chèvre. Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil pour plus de saveur. Vous obtiendrez un pancake léger et savoureux, parfait pour un brunch entre végétariens.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ?

Oui, c'est une très bonne substitution. Le yaourt nature donnera une pâte légèrement plus liquide, donc réduisez un peu la quantité de lait (utilisez 80 ml au lieu de 100 ml). Votre pancake sera un peu plus léger et aura une saveur très légèrement acidulée qui complète bien le chèvre.

Pancakes Salés Courgette Chèvre Jambon

Description

Des pancakes moelleux à base de courgette râpée, fromage blanc, farine et levure chimique, garnis de jambon (substitué par du jambon de dinde pour respecter les restrictions) et de bûches de chèvre. Idéaux pour un brunch léger et original avec une combinaison de textures et de goûts équilibrée

Ingredients

1 petite courgette – râpée finement et bien pressée
2 œufs – à température ambiante
100 ml de lait – demi-écrémé ou entier
100 g de fromage blanc – ou yaourt nature
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre au goût
3 tranches de jambon de dinde – déchirées en petits morceaux
6 rondelles de bûche de chèvre – frais ou affiné
Huile d’olive – pour la cuisson

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Instructions

Préparez la courgette
Nettoyez la courgette et râpez-la finement avec une râpe ou un robot
Placez la courgette râpée dans un linge propre pour éliminer l’excès d’eau
Dans un bol, cassez les œufs et mélangez-les
Incorporez le lait et le fromage blanc à la préparation
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre
Faites revenir délicatement les morceaux de jambon de dinde dans une poêle
Ajoutez les morceaux de jambon à la pâte
Préchauffez la poêle à feu moyen avec une touche d’huile
Versez la pâte par cuillères et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté
Ajoutez une rondelle de chèvre sur chaque pancake à la fin de la cuisson

Notes

Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter le collage
Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt nature
Conservez les pancakes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours
Les quantités peuvent être ajustées pour un cuit sous forme de muffins

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Recettes
Method: Cuisson basse intensité
Cuisine: Française