Description
Une tarte niçoise croustillante aux oignons confits caramélisés, anchois et olives noires. Idéale en apéritif, simple et raffinée, elle marie les goûts salés et sucrés de la cuisine méditerranéenne.
Ingredients
- 500 g de farine
- 1 verre d’eau (environ 250 ml)
- 1 verre d’huile d’olive (environ 250 ml)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 œuf
- 1 kg d’oignons frais (principalement des poireaux)
- 150 g d’olives noires (dénoyautées)
- 120 g de filets d’anchois (de qualité)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des oignons :
– Émincez les oignons. Faites-les revenir et dorer à la poêle avec de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Laissez refroidir. - Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, mélangez la farine et la levure (tamiser de préférence). Creusez un puits, ajoutez le verre d’eau et le verre d’huile. Battez l’œuf et incorporez-le au mélange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Assemblage :
– Préchauffez le four à 250°C ou thermostat 7 (10 minutes). Dans une tourtière, étalez la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette. Petite astuce : ajoutez un filet d’huile d’olive une fois la pâte piquée, puis étalez les oignons légèrement compotés sur la pâte. Disposez les olives et les anchois par-dessus. - Cuisson :
– Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Notes
- Utiliser des anchois de qualité non salés pour éviter l’excès de sel.
- Pour une pâte plus tendre, la laisser reposer plus de 12 heures.
- Servir tiède ou froide, idéale pour des événements en extérieur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française