Description
Une poêlée paysanne aux choux de Bruxelles est un plat complet et rustique qui marie la saveur légèrement noisette des choux à la gourmandise des pommes de terre sautées. Ce classique de la cuisine française de terroir apporte une chaleur réconfortante dès les premières fraîcheurs de l’automne et durant tout l’hiver. Les légumes, joliment colorés à la poêle, offrent un contraste de textures parfait entre le fondant des pommes de terre et le croquant délicat des choux, sublimé par la saveur fumée des lardons de volaille.
Ingredients
500 g de choux de Bruxelles
200 g de lardons fumés de volaille
4 pommes de terre à chair ferme
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade
Instructions
Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles flétries, coupez le pied et divisez-les en deux.
Blanchissez les choux dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et pré-cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les lardons de volaille et laissez-les dorer quelques minutes.
Incorporez les pommes de terre et les choux, faites colorer à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
Ajoutez l’ail, la muscade, le sel et le poivre, puis parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Utilisez des lardons de dinde ou de poulet pour garantir une recette sans porc. Pour un résultat encore plus croustillant, veillez à bien éponger les légumes après la pré-cuisson.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Main dish
- Method: Sauté
- Cuisine: Française