Description
Une interprétation gourmande et fondante du classique italien, ces spaghetti aux poireaux offrent un équilibre parfait entre la douceur sucrée des légumes de saison et l’onctuosité riche d’une sauce traditionnelle. Remplaçant les lardons classiques par des lardons de dinde fumée pour respecter les restrictions alimentaires, ce plat réconfortant est idéal pour un repas familial rapide, sain et riche en saveurs, sans aucune trace d’alcool.
Ingredients
400 g de spaghetti
4 poireaux émincés finement
200 g de lardons de dinde fumée
3 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin à ajuster
Instructions
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les spaghetti selon les instructions du paquet.
Nettoyez soigneusement les poireaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajoutez les lardons de dinde dans la poêle avec les poireaux et laissez dorer le tout quelques minutes.
Mélangez dans un bol les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Égouttez les pâtes tout en conservant une louche d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle, retirez du feu, puis incorporez le mélange crème-œufs en remuant vivement.
Ajoutez l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce bien onctueuse et nappante.
Notes
Ne faites jamais chauffer la sauce après avoir ajouté les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent.
Utilisez un parmesan de qualité pour un meilleur caractère.
Goûtez avant de saler, car le parmesan et les lardons sont déjà naturellement salés.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Main dish
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne revisitée