Comment faire une quiche sans pâte qui tient bien ?

La levure chimique et les œufs suffisent à créer une structure solide. L'important est de bien égoutter vos courgettes et de ne pas surcharger la quiche. Laissez-la cuire complètement avant de la démouler.

Peut-on préparer la quiche sans pâte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange et le verser dans le moule quelques heures avant la cuisson. Couvrez le moule et gardez-le au frais. Vous devrez peut-être ajouter 5 minutes de cuisson si la pâte est encore froide.

Est-ce que je dois vraiment presser les courgettes ?

Absolument. Les courgettes contiennent beaucoup d'eau, et si vous ne les égouttez pas bien, votre quiche sera gorgée d'humidité et l'absence de pâte ne pourra pas l'absorber correctement. C'est vraiment l'étape clé.

Quel type de chèvre dois-je utiliser ?

Préférez un chèvre tendre et coulant comme le chavignol. Évitez les chèvres secs et durs qui ne se mélangeront pas correctement. Si vous n'en trouvez pas, une feta très tendre fait également un bon travail.

Puis-je faire une quiche sans pâte sans levure chimique ?

Oui, mais le résultat sera moins aéré et plus compact. La levure ajoute de la légèreté et du volume. Vous pouvez la remplacer par une pincée de bicarbonate de soude mélangé avec un peu de jus de citron frais.

Quiche sans pâte courgettes chèvre

Description

Une quiche légère et moelleuse à la courgette râpée et au chèvre coulant, sans pâtisserie. Parfaite pour un déjeuner ou un pique-nique, cette recette se prépare en 15 minutes et cuise en 40 minutes.

Ingredients

1 grosse courgette
100 g de chèvre coulant
120 g de farine
30 cl de lait entier
1 cuillère à soupe de crème entière (15 %)
2 œufs + 1 jaune
demi sachet (8 g) de levure chimique
Sel et poivre

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Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6)
Râpez la courgette finement
Égouttez bien en pressant dans un linge
Dans un saladier, mélangez farine, levure, sel, et poivre
Battre les œufs et le jaune, puis ajouter le lait et la crème
Incorporer le mélange liquide au mélange sec
Ajouter la courgette égouttée et le chèvre coulant
Verser dans un moule huilé
Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à dorure

Notes

Égouttez la courgette très bien pour éviter une quiche détrempée
Utilisez un chèvre fraîchement découpé
Servez tiède ou froide
Garder 3 jours au réfrigérateur

Prep Time: 15
Cook Time: 35
Category: Main dish
Method: Baking
Cuisine: French