Quelles pommes de terre utiliser ?

Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Pompadour, qui ne s'effritent pas durant le mijotage.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, c'est un plat qui supporte très bien le réchauffage et dont les saveurs gagnent en intensité après quelques heures de repos.

Comment rendre le ragoût plus onctueux ?

Vous pouvez écraser quelques morceaux de pommes de terre directement dans le bouillon en fin de cuisson pour l'épaissir naturellement.

Est-il possible d'ajouter de la viande ?

Bien que délicieux en version végétarienne, vous pouvez tout à fait ajouter des petits morceaux de saucisses fumées ou de viande à mijoter pour une version plus robuste.

Que faire si le bouillon est trop liquide ?

Retirez le couvercle en fin de cuisson et augmentez légèrement le feu pour faire réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.

Ragoût de pommes de terre à l'ancienne

Description

Le ragoût de pommes de terre à l’ancienne est un plat mijoté authentique qui transforme des ingrédients simples en un repas complet et profondément réconfortant. Idéal pour les soirées en quête de simplicité, cette recette met à l’honneur des légumes fondants dans un bouillon parfumé. La douceur des pommes de terre mariée au caractère du paprika, du cumin et des aromates crée une harmonie parfaite. C’est une cuisine familiale par excellence, saine, économique et sans prétention qui rappelle le bon goût du foyer.

Ingredients

800 g de pommes de terre à chair ferme
3 carottes
1 gros oignon
2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 cl d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre

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Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez les carottes en rondelles et faites-les suer pendant quelques minutes.
Ajoutez l’ail haché, le paprika et le cumin, puis mélangez bien pour libérer les arômes.
Versez les tomates, puis déposez les pommes de terre coupées en gros morceaux dans la sauteuse.
Mouillez avec l’eau ou le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.

Notes

Choisissez des variétés comme la Charlotte ou l’Amandine pour une meilleure tenue à la cuisson. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé, il est souvent meilleur le lendemain.

Prep Time: 15
Cook Time: 40
Category: Main dish
Method: Mijoté
Cuisine: Française