Description
Ces beignets alsaciens, aussi connus sous le nom de Késala, sont un classique intemporel pour un goûter gourmand. Grâce à l’ajout de crème fraîche épaisse dans la pâte, ces petits beignets offrent une texture incroyablement aérienne, une mie fondante et une enveloppe dorée irrésistible. Rapides à préparer, ils ne nécessitent pas de temps de repos, ce qui les rend parfaits pour satisfaire une envie soudaine de douceur. Un délice traditionnel qui embaume la cuisine et ravit les petits comme les grands à chaque bouchée.
Ingredients
400 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
7 g de levure chimique
20 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
Huile neutre pour la friture
Sucre en poudre ou sucre glace pour la finition
Instructions
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez sans trop travailler la pâte : elle doit rester souple et légèrement collante.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à environ 170-180°C.
Déposez des petites portions de pâte dans l’huile chaude à l’aide d’une cuillère à soupe, sans surcharger le récipient.
Laissez cuire en retournant les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
Sortez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez généreusement de sucre en poudre ou de sucre glace tant qu’ils sont encore chauds.
Notes
Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol pour la friture. Veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de l’incorporation de la farine pour garantir la légèreté des beignets. La température de l’huile doit être constante pour une cuisson uniforme sans brûler l’extérieur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Recettes
- Method: Friture
- Cuisine: Alsacienne