Description
Succombez à ce kouglof alsacien revisité, une brioche aérienne et parfumée à la fleur d’oranger. Sa mie filante et généreuse, enrichie de raisins secs, d’amandes et de noisettes croquantes, offre une expérience gustative authentique et raffinée. Parfait pour vos petits-déjeuners ou goûters gourmands, cette pâtisserie artisanale embaumera votre cuisine de notes florales délicates. Une recette simple et élégante, inspirée des grands pâtissiers pour régaler toute la famille.
Ingredients
500g Farine T45
3 Oeufs
150g Beurre mou
80g Sucre
20g Levure fraîche
2 cuillères à soupe Eau de fleur d’oranger
1 pincée Sel
100g Raisins secs blonds
50g Amandes entières
50g Noisettes entières
50ml Eau (pour le sirop)
30g Sucre glace (pour le sirop)
20g Beurre fondu (pour le sirop)
1 cuillère à café Eau de fleur d’oranger (pour le sirop)
Instructions
Dans un robot, pétrissez la farine, le sucre, le sel, la levure et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez progressivement le beurre mou en dés et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et travaillez bien la pâte pour répartir les arômes.
Laissez pousser la pâte sous un torchon dans un endroit tempéré pendant 2 heures.
Dégazez la pâte, puis incorporez les raisins secs réhydratés, les amandes et les noisettes.
Garnissez un moule à kouglof beurré et laissez pousser une seconde fois.
Préchauffez votre four et faites cuire jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Préparez le sirop en mélangeant l’eau, le sucre glace, le beurre fondu et la fleur d’oranger, puis badigeonnez le kouglof à la sortie du four.
Notes
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante. Pour un meilleur résultat, réhydrater les raisins secs dans de l’eau tiède avant de les incorporer. Conservez dans une boîte hermétique pour garder le moelleux.
- Prep Time: 150 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Alsacienne