Description
Succombez à ce grand classique de la pâtisserie française : un délicieux gâteau moka composé d’un biscuit aérien imbibé d’un sirop parfumé au café et nappé d’une onctueuse crème au beurre. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, allie la force du café à une texture fondante. Parfait pour conclure un repas festif, ce gâteau maison ravira les amateurs de saveurs authentiques grâce à son équilibre parfait entre le biscuit moelleux et la richesse de sa garniture caféinée.
Ingredients
6 œufs (séparés)
50 g farine tamisée
150 g sucre en poudre (pour le biscuit)
20 g sucre en poudre (pour le moule)
50 g fécule de pomme de terre
20 g beurre fondu
1 pincée de sel
250 g beurre mou (pommade)
2 œufs entiers (pour la crème)
150 g sucre en poudre (pour la crème)
2 c. à soupe extrait de café
50 g sucre en poudre (pour le sirop)
100 ml eau
2 c. à soupe extrait de café (pour le sirop)
75 g amandes effilées
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine, la fécule et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.
Étalez sur une plaque et faites cuire 12 minutes.
Faites bouillir l’eau et le sucre pour le sirop, laissez refroidir puis ajoutez l’extrait de café.
Fouettez les œufs, le sucre et le beurre mou pour la crème, puis ajoutez l’extrait de café.
Assemblez les couches de biscuit imbibé avec la crème au beurre et décorez avec les amandes effilées.
Notes
Assurez-vous que le beurre pour la crème est à température ambiante pour éviter les grumeaux. Conservez le gâteau au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant de servir.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 12
- Category: Recettes
- Method: Baking
- Cuisine: Française