Description
Ces oreillettes légères et dorées, inspirées de la pâtisserie du Sud de la France, allient la finesse d’une pâte épicée au citron et à une touche neutre, idéales pour des fêtes élégantes sans viande ou alcool.
Ingredients
1 kg farine
8 œufs à température ambiante
200 g beurre ramolli
70 g sucre en poudre
Zeste de 2 citrons bien râpé
1 c. à soupe vanille en poudre (remplacement du rhum)
Sucre glace pour saupoudrer
Huile de friture (palmiste ou tournesol) huile pour friture à 180°C
Instructions
Préparer la pâte : Mélanger la farine, sucre, zestes de citron et vanille en poudre dans un saladier.
Battre les œufs puis incorporer progressivement à la farine.
Incorporer le beurre ramolli en mélangeant rapidement.
Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Abaisser la pâte très finement (2-3 mm) sur une surface farinée.
Découper des losanges de 10 cm de côté.
Chapiter les bords impairs pour fermer aux oreillettes.
Chauffer l’huile à 180°C dans une poêle.
Faire dorer l’oreillettes 1 minute de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Substitution halal : La vanille en poudre remplace le rhum original.
Conserver dans une boîte hermétique pour 2-3 jours.
Alternative au beurre : Utiliser de la margarine végétale halal-certifiée.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 20
- Category: Recettes
- Method: Friture
- Cuisine: Française (version halal)