Description
Un risotto savoyard revisité utilisant des crozets au sarrasin, une courge potimarron rôtie et du Comté fondant. Ce plat automnal est à la fois réconfortant et rustique, offrant une texture crémeuse naturellement obtenue par l’amidon des pâtes sans aucune technique complexe. Les noisettes ajoutent une touche croquante indispensable à cette recette conviviale qui célèbre les saveurs de saison avec simplicité et gourmandise.
Ingredients
600 g de potimarron (environ 1/2 pièce)
2 oignons
1 gousse d’ail
150 g de crozets au sarrasin
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de volaille (halal)
75 g de Comté râpé
2 poignées de noisettes concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ciboulette fraîche ciselée
Instructions
Retirez les graines du potimarron et coupez-le en dés de 1 cm.
Chauffez l’eau avec le bouillon cube dans une casserole et maintenez à feu doux.
Faites revenir les oignons hachés et l’ail pressé dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les dés de potimarron et faites-les dorer quelques minutes.
Versez les crozets, mélangez pour enrober, puis ajoutez le bouillon louche après louche en attendant l’absorption totale à chaque fois.
Remuez régulièrement jusqu’à ce que les crozets soient tendres et crémeux.
Incorporez le Comté râpé et parsemez de noisettes concassées et de ciboulette avant de servir.
Notes
Si vous souhaitez une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson. Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché si la peau est fine, ce qui permet de garder une jolie couleur orangée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Recettes