Description
Ces roulés d’aubergines sont une délicieuse préparation méditerranéenne mettant en valeur la douceur de la ricotta et la fraîcheur du basilic. Ces petits feuilletés végétaux, légers et raffinés, sont parfaits pour une entrée élégante ou un dîner sain. La cuisson au four permet aux aubergines de devenir fondantes, tandis que le coulis de tomate apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement l’onctuosité de la farce au parmesan. Un plat végétarien simple, rapide et irrésistiblement gourmand qui ravira tous les convives.
Ingredients
2 aubergines moyennes
250 g de ricotta fraîche (bien égouttée)
50 g de parmesan râpé
1 poignée de basilic frais ciselé
1 gousse d’ail hachée
400 ml de coulis de tomate nature
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
0.5 cuillère à café de sel fin
Poivre noir du moulin au goût
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Badigeonnez légèrement les tranches d’huile d’olive, salez et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
Mélangez la ricotta égouttée avec le parmesan, l’ail haché, le basilic ciselé, le sel et le poivre dans un saladier.
Étalez une cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine tiédie, puis roulez délicatement.
Tapissez le fond d’un plat à gratin avec la moitié du coulis de tomate.
Disposez les roulés dans le plat, face soudée vers le bas, et recouvrez avec le reste de sauce.
Enfournez pour 15 à 20 minutes afin de gratiner légèrement l’ensemble.
Notes
- Il est impératif d’égoutter la ricotta pendant au moins 30 minutes avant de préparer la farce pour éviter que le plat ne devienne trop liquide à la cuisson.
- Utilisez des aubergines bien fermes et brillantes pour un meilleur résultat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Recettes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne