Combien de temps cuisent les lentilles vertes du Puy?

Les lentilles vertes du Puy cuisent généralement entre 20 et 25 minutes à partir de l'ébullition, selon la taille des grains et votre préférence. Testez-les à partir de 18 minutes pour éviter qu'elles ne se désagrègent.

Puis-je préparer la salade de lentilles la veille?

Oui, absolument. La salade de lentilles s'améliore même en reposant toute une nuit au réfrigérateur. Les saveurs se mélangent mieux, et c'est plus pratique pour un repas d'équipe. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir si vous la voulez plus aromatique.

Peut-on utiliser d'autres types de lentilles que les vertes?

Techniquement oui, mais les lentilles vertes du Puy restent le meilleur choix car elles gardent leur forme. Les lentilles corail deviennent rapidement farineuses. Les lentilles brunes conviennent aussi, mais cuisent un peu plus vite.

Comment rendre la salade plus savoureuse si elle semble fade?

Commencez par ajuster le sel et le poivre. Puis goûtez l'acidité: ajouter un trait de vinaigre supplémentaire ranime les saveurs. Enfin, une pincée de moutarde en plus apporte aussi de la profondeur.

Est-ce que cette recette convient à un régime végétarien ou végan?

Oui, c'est une excellente recette végétarienne et 100% vegan. Les lentilles apportent les protéines, les légumes les vitamines, et l'huile d'olive les bons gras. C'est un repas complet sans aucun produit animal.

Salade de lentilles, tomates cerise et carotte

Description

Cette salade de lentilles, tomates cerise et carotte est non seulement colorée, mais aussi pleine de saveurs et de bienfaits. Parfaite pour un repas léger ou un pique-nique, elle ravira vos convives par sa fraîcheur et sa simplicité !

Ingredients

200 g de lentilles vertes (à la maison j’utilise des lentilles du Puy)
1 carotte
Une quinzaine de tomates cerises
1/2 oignon rose ou rouge
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée

Pour la sauce :

1 c. à soupe de moutarde (attention si votre moutarde est neuve et qu’elle est vraiment forte, réduire la quantité selon votre goût)
2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

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Instructions

Rincer les lentilles :
– Rincez les lentilles dans une passoire.
Cuisson des lentilles :
– Faites cuire les lentilles, départ à l’eau froide non salée, et comptez 20 à 40 minutes à partir de l’ébullition. Testez les lentilles pour voir si la cuisson vous convient.
Préparation des légumes :
– Pendant ce temps, épluchez, lavez et râpez la carotte.
– Lavez et coupez en 2 ou 4 les tomates cerises.
– Épluchez et ciselez le demi oignon.
Préparation de la vinaigrette :
– Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et ajoutez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage de la salade :
– Égouttez les lentilles et mélangez-les avec la carotte, les tomates, l’oignon et la coriandre ciselée.
– Versez la sauce dessus et mélangez bien.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25
Category: Recettes
Cuisine: Française