Description
Une salade de fin d’été fraîche et gourmande associant haricots verts légèrement croquants, figues fraîches, burrata crémeuse, pistaches et croûtons. Une vinaigrette au balsamique, citron et miel apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Ingredients
- 400 g de haricots verts frais
- 6 figues fraîches
- 1 burrata de 200 à 250 g
- 40 g de pistaches non salées
- 80 g de croûtons
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel liquide
Instructions
- Équeutez et rincez les haricots verts.
- Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez et séchez soigneusement.
- Lavez les figues, retirez les tiges puis coupez-les en quartiers.
- Faites torréfier les pistaches 2 à 3 minutes dans une poêle sèche puis concassez-les.
- Mélangez le vinaigre balsamique, le citron, le miel, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive.
- Disposez les haricots verts dans un plat puis ajoutez les figues.
- Placez la burrata au centre et répartissez les croûtons, les pistaches et le basilic.
- Arrosez d’une partie de la vinaigrette et servez immédiatement.
- Prep Time: 15 Minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française