Description
Ce soufflé de courgettes au gruyère est une préparation légère et savoureuse qui sublime ce légume de saison dans une texture à la fois aérienne et fondante. Idéal pour un plat végétarien raffiné ou un dîner simple, ce mets classique de la cuisine française ravit les papilles grâce au mariage délicat de la courge râpée et du caractère fruité du fromage fondu. Facile à réaliser, il apporte une touche de confort élégante et une légèreté surprenante à votre table.
Ingredients
600 g de courgettes
50 g de farine
4 œufs
45 g de beurre
20 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez soigneusement votre moule à soufflé avec des mouvements de pinceau allant du bas vers le haut.
Râpez les courgettes puis pressez-les énergiquement dans un torchon propre pour extraire toute l’eau.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement.
Versez le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Incorporez les courgettes râpées à la préparation.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une maryse.
Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes sans ouvrir la porte du four.
Notes
L’étape d’égouttage des courgettes est cruciale pour éviter que le soufflé ne soit trop liquide. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour assurer une montée uniforme.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Recettes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française